« Initiative Pays Salonais nous a été d'une aide précieuse en tout point. L'écoute et la disponibilité de leur équipe sont de véritables plus. La multitude d'experts et des ateliers mis à disposition sont très variés et intéressants, on y a appris de nouvelles choses ! »
Mélanie a une formation juridique mais travaille dans le domaine de la restauration depuis ses 15 ans. En 2013, après avoir fait plusieurs saisons, elle devient responsable d’un nouveau restaurant à Aix en Provence, puis intégrera l’équipe du Château Saint Hilaire à Coudoux en tant que responsable de la partie évènementielle (mariages et évènements professionnels). Mélanie apprécie l’adrénaline procurée par ce métier, ainsi que le contact avec les clients.
Pierre, lui, a intégré l’Ecole Hôtelière d’Avignon à 15 ans, il y obtiendra un BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service. Il rejoint ensuite l’équipe du Château des Alpilles 5* à Saint Rémy de Provence en tant que commis puis chef de partie. Après 6 ans dans des cuisines de restaurant, il décide de s'éloigner des horaires décalés et obtient le poste de chef de cuisine dans un laboratoire d'une chaîne de boulangerie-pâtisserie-traiteur à Avignon.
Début 2022, il déménage à Velaux pour des raisons familiales. Avec Mélanie, ils tentent leur chance en répondant à un appel à projet lancé par la Ville de Velaux et le remportent. Ils se lancent donc dans un nouveau projet de café-restaurant.
Cet établissement, le bistrot Caire, sera situé au cœur du village, sur une place provençale typique. Il proposera un service de café/limonade et un salon de thé (en dehors des horaires de restauration). L’objectif est de créer un véritable espace de vie, de rencontres et de partage, un endroit chaleureux pour boire un verre, partager une planche ou encore déguster une cuisine simple et raffinée. Mélanie et Pierre mettront également à la location 6 apparts hôtel, pour des courts ou moyens séjours.
Le message de Mélanie et Pierre :
« Initiative Pays Salonais nous a été d'une aide précieuse en tout point. L'écoute et la disponibilité de leur équipe sont de véritables plus. La multitude d'experts et des ateliers mis à disposition sont très variés et intéressants, on y a appris de nouvelles choses !
Sébastien, notre chargé d'affaires, a été de très bons conseils et a fait preuve de bienveillance à notre égard. Nous avons pu affiner notre dossier et le compléter pour être prêt pour passer devant le comité d’agrément. C'est une réelle chance d'avoir pu bénéficier de cet accompagnement ! »
